ベーコン作り1

今年の冬はまだベーコン作ってないので久々に仕込み。
肉漬け込むので一応、アルコール消毒をした状態で作業開始。

ローズマリー,ローリエ,セージ,タイム,オレガノ,胡椒,砂糖を混ぜた塩を用意します。

豚バラブロックにフォークで穴を開けて

先ほどの塩を擂り込んで

ポリ袋に入れて冷蔵庫で一週間程漬け込みます。

ということで次は一週間後。